Sources de vitamines de minéraux et de fibres, les fruits et légumes occupent une place de choix dans la pyramide alimentaire. Choisissez-les de préférence bio, de saison et produits au plus près de chez vous afin d'éviter le gaspillage d'énergie et de transport.

Ce mois-ci, on retrouve avec plaisir concombres, fèves, aubergines et cerises.

Les fruits et légumes de juillet.
Les légumes : artichaut, aubergine, concombre, courgette, fenouil, haricots verts, poivrons, radis, petits pois, basilic, oignon ciboule, menthe fraîche.
Les fruits : abricot, cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, mûre, mirabelle, nectarine, pêche, prune.

En vedette : la menthe

Il existe de nombreuse variétées de menthe. La menthe verte est la plus commune, on trouve aussi la menthe poivrée, très odorante ou encore la menthe pouliot reconnue pour ses propriétés anti-moustiques.
Riche en anti-oxydants, ses vertus calmantes et antiseptiques sont également connues depuis le moyen-âge.
Facile à cultiver au jardin, voire carrément envahissante, la menthe s'épanouit dans un sol légèrement humide et partiellement ombragé. Choisissez plutôt de réaliser des potées afin de contenir son expansion.

Consommez-la fraîche ! Puis conservez-la au réfrigérateur, après avoir pris soin de choisir les feuilles les plus vertes, dans un petit sac plastique contenant une feuille d'essui-tout légèrement humide.
On peut également la faire sécher en la plaçant dans un bocal fermé, à l'abri de la lumière. En tisane, elle fait des merveilles : rafraîchissante en version glacée, réconfortante et calmante en version chaude.

Le choix des enfants : le sirop de menthe fait maison 100 % naturel.

Pour 1 litre de sirop :
1,5 kg de sucre
200 g de feuilles et tiges de menthe
1 litre d'eau

Placer la menthe dans un grand saladier avec couvercle hermétique et couvrir avec un litre d’eau bouillante.
Laisser infuser 24 h puis filtrer.
Verser l'infusion dans une casserole, ajouter le sucre et porter le mélange à 101° C.
Arrêter la cuisson.
Laisser refroidir le sirop et le placer dans une bouteille en verre de préférence
Laisser reposer quelques jours dans un endroit à l’abri de la lumière avant de consommer.
Vous pouvez réaliser la même préparation avec des citrons du jardin !