Manger des fruits et légumes de saison, c’est respecter les rythmes de la nature. C'est également plus de goût, le respect d'une identité alimentaire locale, des repas équilibrés aux meilleurs prix.
Et parce que qu’ils nécessitent moins de transport et moins d'énergie pour les faire pousser hors saison, les fruits et légumes locaux et de saison sont aussi plus écologiques !

Ce mois-ci, on retrouve avec plaisir concombres, fèves, aubergines et cerises.

Les fruits et légumes de juin.
Les légumes : petit oignon blanc, artichaut vert et violet, courgette, concombre, céleri branche, rhubarbe, aubergines, poivron, radis, salade romaine.
Les fruits : tomate, pastèque, cerise, melon.

Le fruit du mois : la cerise

La saison des cerises est relativement courte. La plupart des cerises proviennent des arbres de nos jardins et sont  souvent peu traitées. Ce qui est idéal !
La cerise est un fruit qu'il est préférable de consommer rapidement dans les 2 ou 3 jours suivant la cueillette pour qu'elles conservent tout leur parfum et leur goût.
Les taches de cerises sont tenaces, mais  plusieurs astuces existent : faire tremper le vêtement taché avec du vinaigre blanc toute une nuit avant de le laver ou bien le traiter avec 3/4 d'alcool à 90° et un 1/4 d'eau pétillante et un peu d'eau oxygénée localement le lendemain.
Si les enfants participent à la cueillette, équipez-les de "ponchos" réalisés dans des sacs poubelles qui les protégeront efficacement !

La cerise est un fruit rouge à la fois très sucré et très énergétique. Particulièrement appréciée des enfants, les plus petits pourront en consommer à partir de 12 mois, comme tous les fruits rouges (pour diminuer le risque d'allergie).
Les cerises sont source de potassium et leurs fibres stimulent les fonctions intestinales.
Enfin, leurs propriétés diurétiques sont aussi reconnues. Ne jettez pas les queues de cerises ! Vous pouvez les utiliser en tisane (prévient les petites infections urinaire). Faire infuser les queues de cerises 15 minutes dans de l'eau bouillante, couvrir et boire en plusieurs fois au cours de la journée. Vous pouvez également y ajouter de la peau de pomme bio, qui renforcera l'effet diurétique.

Petit sorbet aux cerises. À partir de 12 mois.

1 kilo de cerises
200 g de sucre ou sirop d'agave
1/4 de litre d'eau
1/2 citron

Dénoyauter les cerises*. Mixer les fruits. Dans une casserole, faire un sirop avec l'eau et le sucre.
Laisser refroidir puis mélanger la purée de cerise avec le jus de citron.
Passer dans une sorbetière et placer au congélateur.

*Dénoyauter les cerises : Enfoncer un trombone plié en deux dans un bouchon de liége, voilà un dénoyauteur fait maison qui fonctionne très bien (il faut tout de même plusieurs essais). On peut également faire tremper les cerises dans de l'eau glacée durant une heure, mais elles perdront de leur saveur.