Février, comme les longs mois d'hiver, égrenne son chapelet de légumes racines et de longue conservation ! Leurs principaux avantages ? Abondance, maturité sans matraquage d'engrais, prix stables et surtout leur goût ! Choisissez-les issus des terroirs régionaux et cuisinez-les sans modération en soupe ou en gratin.   

Quels fruits et légumes en février ?
Les fruits et légumes de février sont similaires à ceux du mois de janvier. 
Côté légumes, on retrouve : la mâche, le salsifis, le poireau, l'avocat, le chou-fleur, la carotte, le pissenlit, la chicorée, le radis, les endives, le cresson, le persil, le navet, le chou pommé et les épinards, les potirons 
Côté fruits, on retrouve : la pomme, la grenade, la poire, le kiwi, l'orange, le pamplemousse, la mandarine, le citron, la noix.

En vedette : Les fruits secs
Les fruits secs "à chair" (abricots, raisins, pruneaux…) riches en glucides et pauvres en graisses sont sources de fibres, vitamines et minéraux. Leur richesse en glucides en font d'excellents récupérateurs d'effort. 
Les fruits secs à coques (noix, noisettes, amandes…) sont des oléagineux qui apportent de l’énergie sous forme de lipides et sont donc très caloriques. 

La barre de céréale "fait maison" : Un concentré d'énergie 
Cette barre est un goûter riche que l'on réservera aux après-midi sportives ! Cette recette contient des fruits à coques et ne convient donc pas aux plus petits ni aux enfants allergiques. 

• 160 g de lait concentré non sucré
• 100 g de muesli bio
• 1 cuillère à soupe de raisin ou abricots secs bio 
• 1 cuillère à café de miel 
•  Graines de sésame

Préchauffer le four à 120° C ( thermostat 4) . Mélanger toutes les graines sauf le sésame. Faire chauffer le lait concentré dans une casserole et verser sur la préparation jusqu'à complète absorption. 
Etaler le mélange sur un plaque couverte de papier sulfurisé et bien étaler avec une spatule. Parsemer de graines de sésame, mettre au four 1 heure en retournant à mi-cuisson, laisser refroidir avant de  découper des barres. Pour les gourmands, on peut aussi les recouvrir de chocolat !