Les fruits et légumes sont bons au goût et pour la santé. L'été, les étals des marchés regorgent de trésors pour nos salades. Mais, les fruits et légumes doivent être nettoyés avant d’être consommés car ils peuvent contenir des bactéries et des pesticides.  En épluchant nos légumes, on élimine  tout risque de contamination mais on retire bon nombre des vitamines et minéraux principalement contenus dans la peau des fruits et des légumes. Le rinçage, quant à lui,  réduit sans éliminer les pesticides.
Comment conscilier alors, hygiène et qualités nutritionnelles?

• On peut ajouter du vinaigre blanc à l'eau de rinçage
• On peut également y ajouter du bicarbonate de soude
• On peut brosser les fruits et légumes au lieu de les éplucher : brosser les fruits et légumes permet de laver les crevasses des légumes, éliminer les résidus potentiels de terre mais aussi de pesticides sur la pelure.Ce brossage doux permet de préserver la qualité nutritive des légumes.
• Pour les plus petits, on cuit les légumes et on réalise une purée avec le liquide de cuisson qui contient la plupart des vitamines !